脂肪測定儀紫外可見分光光度計，作業原理如下：由于分子中的某些基團吸收了紫外可見輻射光后，產生了電子能級躍遷而產生的吸收光譜，由于各種物質具有各自不同的分子、原子和不同的分子空間結構，其吸收光能量的情況也不會相同，因而，在許多的分析作業尤其是在環境污染物、食品安全分析領域中，為了取得痕量的方針組分，都需對備檢樣品進行預處理，其進程主要包括有樣品提取（萃取）、濃縮、凈化及再濃縮等根本進程，其間怎么快速無損的濃縮也是十分要害的一環。

   完結濃縮進程的常用設備包括旋轉蒸騰儀、K-D濃縮器和氮氣吹掃（簡稱氮吹儀）等，其間以氮吹濃縮zui為簡略，它不需求特別的設備設計，當樣品數量不多或溶劑量較小時，采用該法十分便利，當一起需求濃縮大批量樣品且溶劑量較多時。

   以上各濃縮設備就顯得無能為力，濃縮進程顯得費時、吃力（需求看守，以防吹干）且開放式的氮吹設備對操作人員身體健康極為不利，每種物質有其*的、固定的吸收光譜曲線，依據這一特性，可對物質進行定性分析，由于物質濃度的不同，吸收光譜上的某些特征波長處的吸光度也不相同，然后通過對物質吸光度或透過率的測量判定該物質的含量，這是分光光度定性和定量分析的根底，也是分析儀器紫外可見分光光度計的作業原理。